Validation du nettoyage

Validation du nettoyage

Prérequis : avoir des connaissances générales sur la sécurité des aliments
Public : responsable qualité, directeur qualité, direction... et leurs adjoints
Objectifs :
üConnaître les aspects clefs de la validation du nettoyage
üÊtre capable de concevoir une démarche de validation adaptée à son site industriel
Programme :
i.Les enjeux de la validation au sein d’un système de management de la sécurité des aliments
ii.Rappels de fondamentaux en matière d’efficacité des opérations de nettoyage et de désinfection
iii.Définition des objectifs et des seuils de propreté physique, chimique, microbiologique et « allergènes » en fonction des produits/ des procédés
iv.Quels contaminants rechercher? Quels traceurs choisir?
v.Présentation des méthodes de prélèvement et techniques d’analyse utilisables pour mesurer les différentes propretés
vi.Méthodologie de validation opérationnelle du nettoyage et de la désinfection
vii.Cas des NEP/ CIP
 
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