Allergies alimentaires et leur connaissance, cas des restaurateurs en Allemagne

Dans un récent article d'avril 2019, des chercheurs ont évalué les connaissances et la perception des allergènes alimentaires par des restaurateurs. En l'occurence ceux de la ville de Düsseldorf, en Allemagne.

Les résultats sont malheureusement assez proche de ceux que l'on pourrait attendre en France.

Seulement 18 % des participants ont été incapables de nommer un seul allergène, 30 % ont pu en nommer trois correctement et près de 41 % ont répondu convenablement à l'ensemble des questions posées.

Nous tenons à votre disposition l'article complet (offre réservée aux industriels).

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