Allergies aux arachides, stratégie d'atténuation du risque

L'allergie aux arachides retient l'attention de manière significative en raison du taux élevé de sensibilisation, de l'augmentation de cette allergie et de la sévérité de la réaction adverse. Des thérapies suffisamment fiables et des techniques d'atténuation efficaces pour lutter contre l'allergie aux arachides font encore défaut. La gestion actuelle repose sur l'évitement des arachides et des noix et des graines avec des protéines homologues.

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Un récent article scientique indique qu'en plus des pratiques traditionnelles de traitement thermique et chimique, de nouvelles approches de traitement telles que le traitement à haute pression, à la lumière ultraviolette pulsée... pourraient réduire l'immunoréactivité de l'arachide. L'hydrolyse enzymatique semble être également une technique permettant de diminuer le potentiel allergène de l'arachide...

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