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Listeria dans les légumes surgelés : comment réduire les risques

L'EFSA a évalué les risques sanitaires associés à une contamination par Listeria des légumes qui sont blanchis – ébouillantés à l'eau chaude ou à la vapeur pendant une courte période – avant d'être congelés.

Les experts concluent que les risques associés à la consommation de ces produits sont plus faibles que les risques liés à la consommation d’aliments prêts à consommer tels que poisson fumé, viande cuite, saucisses, pâtés, fromages à pâte molle – qui sont généralement associés aux contaminations par Listeria.

Nous avons une bonne expérience de la lutte contre Listeria en IAA et plus particulièrement dans le monde des produits surgelés.

N'hésitez pas à nous contacter.

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Webinar : L’impact de la crise du Covid19 sur le secteur des compléments alimentaires

L’impact de la crise du Covid-19 sur le secteur des compléments alimentaires

Webinar ouvert à tous organisé par Synadiet

Le 21 avril 2020 de 10h à 12h30

 
"Qualité , Hygiène, Sécurité : comment est ce que les entreprises s’adaptent ?" Par Olivier Rondouin , Spécialiste système de management de la sécurité des aliments, matériaux au contact et conception hygiénique, Doceor
 
"Qualité , Hygiène, Sécurité : retour d'expérience" , Par Stéphane Melin, Directeur QHSE, Laboratoires Arkopharma.
 
"Coronavirus, confinement : révolution des comportements ou révélation de tendances déjà émergentes ?" Par Jean-Daniel Levy, Directeur du département Politique & Opinion, Harris Interractive
 
"Quel impact sur les ventes de compléments alimentaires ?" Par Nicolas Grélaud , Chief Operations Officer , Open Health Company
 
"Comportement des consommateurs : quel impact aujourd’hui ? Quels usages demain ?" Par Elisabeth Alias, Directrice Développement & Innovation Santé, Harris interractive
 
"Entreprises du complément alimentaire : comment adapter son marketing et sa communication en période de crise ?" Par Grégory Dubourg, CEO fondateur, Nutrikeo

 

 
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Nouveautés - affiches hygiène Super Héros

Nous proposons la ref.01 gratuitement sous forme d'un fichier image à condition d'accepter nos conditions d'utilisation (*).

Pour les autres visuels nous proposons une impression sous forme d'affiches magnétiques.

Pour l'instant, nous proposons un format 400 x 600 mm.

Pour commander, veuillez cliquer-ici.

D'autres formats devraient être disponibles dans les semaines à venir.

Affiches

* Conditions d'utilisation du visuel Ref.01 : fourniture réservée aux seuls industriels de l'agroalimentaire sous forme d'un fichier image - sous réserve de ne pas supprimer notre logo et de réaliser aucune activité commerciale à l'aide de ce visuel.

Tous nos visuels sont soumis aux règles du copyright.

BRCGS - Analyse des produits et des matières premières

Le BRCGS recommande de revoir son plan de contrôle produits finis et matières premières dans le cadre de la crise actuelle liée au COVID-19.

La situation peut avoir un fort impact sur votre laboratoire interne et sur vos laboratoires externes. Les activités de productions peuvent être fortement modifiées ainsi que la sollication de nouveaux fournisseurs. Tout cela impacte forcément les priorités à donner pour les analyses à réaliser.

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Pixabay (c)

Nous pouvons vous aider dans cette démarche en toute indépendance des laboratoires d'analyse.

L'Etat va financer les formations des salariés en chômage partiel

A compter du 14 avril, l'Etat prendra en charge les formations des salariés en chômage partiel via le Fonds national de l'Emploi. 

L'Etat va financer les formations des salariés en chômage partiel, ce qui n'était pas possible jusqu'à présent, selon le ministère du Travail, qui veut que "les entreprises continuent à investir dans les compétences" même en période de confinement.

L'aide à la formation du Fonds national de l'Emploi ("FNE-Formation") va être adaptée et pourra potentiellement être demandée par les entreprises pour "tous les salariés en activité partielle", sauf les contrats d'apprentissage et de professionnalisation, indique-t-on au ministère. L'Etat prendra à charge "100% des coûts pédagogiques" des actions réalisées dans le cadre du plan de développement des compétences, précise le ministère sur son site.

Nous sommes prêt à répondre à vos demandes via nos classes virtuelles et notre plateforme de e-learning.

Nos formations en e-learning sont accompagnées par un tutorat afin de les rendre éligibles.

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COVID-19 - BRCGS publie des notes sur les audits internes et les fournisseurs

La première note de BRCGS concerne le management des fournisseurs et la seconde note concerne les audits internes.

Ces notes indiquent la marche à suivre dans le cadre de la crise COVID-19 qui a un impact sur ces deux sujets.

Nous pouvons vous aider dans le cadre de ces deux sujets notamment à l'aide de nos outils d'audit digitalisés et de notre partenariat avec un service d'audits fournisseurs mutualisés.

Veuillez nous contacter pour en savoir plus.

Check audit

Fraudes alimentaires et Indice de perception de la corruption

Un outil pouvant être utile pour le suivi d'un indice de perception de la corruption.

Projet de modification du règlement 10/2011 relatif aux plastiques au contact des aliments

Vient d'être publiée une proposition globale contient, entre autres, des modifications importantes aux annexes I, II, IV et V au Règlement 10/2011.

Logo contact alimentaire

Nos formations en e-learning sur les matériaux au contact ont déjà intégré ces prochaines modifications.

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Pour vous inscrire à nos sessions de formation, veuillez nous contacter.

OMS : Eau, assainissement, hygiène et gestion des déchets pour le virus Covid-19

L'OMS a publié début mars un document concernant l'eau, assainissement, hygiène et gestion des déchets pour le virus Covid-19.

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A ce jour ce document est toujours en anglais, nous l'avons traduit via une plateforme de traduction en ligne.

Veuillez le trouver ci-après.

Who 2019 ncov ipc wash 2020 1 frwho-2019-ncov-ipc-wash-2020.1-fr.pdf (192.55 Ko)

 

Prévention de la formation de biofilms

Prévention de la formation de biofilms par des bactéries associées aux produits laitiers à l'aide de surfaces enduites de peptides

Les bactéries qui forment des biofilms, qui colonisent les surfaces des équipements de l'industrie laitière, peuvent nuire à la sécurité et à la qualité du lait et de ses produits. Malgré de nombreux efforts pour lutter contre la formation de biofilms, il n'existe toujours pas de moyens technologiques efficaces pour résoudre en profondeur le problème des biofilms dans l'industrie laitière. Dans cette étude, les chercheurs ont introduit un revêtement à base de peptide afin de modifier les propriétés physiques de la surface en acier inoxydable en affectant sa disponibilité pour l'adhésion bactérienne. Ils ont constaté que la surface enduite présente une diminution notable de la capacité des cellules bactériennes à se fixer et à former ultérieurement un biofilm par Bacillus licheniformis à Gram positif et Pseudomonas aeruginosa à Gram négatif . De plus, la surface enduite a conservé sa capacité anti-biofilm après son exposition au lait cru. Il est important de noter que la surface modifiée n'a pas affecté le processus de coagulation du lait ni ses propriétés nutritives et sa qualité. Dans l'ensemble, cette approche anti-biofilm peut constituer une solution intéressante pour l'industrie laitière dans sa lutte contre la contamination bactérienne.

Veuillez nous contacter pour obtenir gratuitement l'article (offre réservée aux seuls industriels).

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EFSA - Coronavirus : aucune preuve que les aliments constituent une source ou une voie de transmission

D'après la dernière communication de l'EFSA concernant l’épidémie de coronavirus (COVID-19), l'Agence précise qu'il n'existe actuellement aucune preuve que les aliments constituent une source ou une voie de transmission probable du virus.

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Prévalence de Listeria spp. dans les installations de manutention et de traitement des produits dans le Nord-Ouest du Pacifique

Une nouvelle publication scientifique fait le point sur les résultats d'une étude concernant la prévalence de Listeria spp. et de L. monocytogenes dans des installations de manutention et de traitement des produits dans le nord-ouest du Pacifique. Les .................................. ont toujours donné des résultats positifs pour Listeria spp. pendant la production.  Pour lire la suite, veuillez vous abonner à notre flux de veille scientifique.

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Le BfR examine les alertes de lacunes dans les données sur la cancérogénicité des huiles minérales

Le BfR examine les alertes de lacunes dans les données sur la cancérogénicité des huiles minérales non alimentaires.

Pour obtenir l'article scientifique, veuillez nous contacter.

Matériaux d'emballage et persistance de pathogènes

Une récente étude publiée dans le journal Food Control tend à démontrer une survie dans le temps des pathogènes (E.coli O157 et Listeria monocytogenes dans ce cas) à l'extérieur des matériaux d'emballage. Les auteurs font le lien entre cette persistence et le risque d'une intoxication alimentaire par contamination croisée dans le cas d'un emballage hautement contaminé. Ces résultats pourraient conduire à revoir ses analyses HACCP et à considérer les emballages comme une nouvelle cause de contamination à maîtriser. La conception hygiénique des équipements liés à la manipulation des emballages et notamment leur aptitude au nettoyage et à la désinfection devrait être passée en revue.

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Pixabay (c)

 

Matériaux au contact alimentaire : Quelles sont vos obligations ?

Les entreprises alimentaires et leurs fournisseurs doivent se conformer à diverses législations européennes et nationales régissant les matériaux au contact alimentaire.

Les entreprises sont tenues de fournir une déclaration de conformité à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement, en dehors de l'étape du commerce de détail, pour confirmer que les matériaux de contact alimentaire régis par une législation européenne harmonisée sont conformes aux règles qui leur sont applicables. Ces matériaux comprennent le plastique, la céramique, le film de cellulose régénéré et l'emballage actif et intelligent. La documentation doit être conservée à l'appui des déclarations de conformité faites et elles doivent être mises à la disposition des autorités chargées de l'application de la loi dans les États membres sur demande.

Les États membres peuvent également adopter une législation nationale exigeant que les déclarations de conformité s'adressent à tous les matériaux au contact alimentaire non harmonisés placés sur leur marché national, et bon nombre d'entre eux l'ont fait comme la France. Les matériaux non harmonisés comprennent le papier et le carton, les revêtements, les encres d'impression, le caoutchouc et les silicones.

Rappel produit - résidus de produits de nettoyage

Le dernier rappel de cordon bleu de poulet lié au risque potentiel de traces de produit de nettoyage en surface du produit démontre la nécessité de la mise en place de contrôles adaptés de résidus. Mais aussi, une formation spécifique des opérateurs de nettoyage devrait envisagée pour améliorer la maîtrise de cette cause de contamination.

Nous proposons des formations à la pratique de nettoyage comportant une action de formation en situation de travail (AFEST) comportant dans leur programme la maîtrise des contaminations chimiques, microbiologiques et allergènes.

Veuillez nous contacter.

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Listeria, zoning et plan de surveillance environnemental

Évaluation des protocoles de surveillance environnementale pour Listeria spp. et Listeria monocytogenes dans les installations de fabrication d'aliments congelés.

Un récent article a été publié dans une revue à comité de lecture de langue anglaise. L'enquête a révélé que les installations sont plus susceptibles de tester la recherche de Listeria spp. dans les zones de surveillance environnementale ... la suite en suivant notre formation Zoning & plan de contrôle de la contamination environnementale du 28 janvier prochain.

Pour en savoir plus, cliquez-ici.

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