EFSA

Listeria dans les légumes surgelés : comment réduire les risques

L'EFSA a évalué les risques sanitaires associés à une contamination par Listeria des légumes qui sont blanchis – ébouillantés à l'eau chaude ou à la vapeur pendant une courte période – avant d'être congelés.

Les experts concluent que les risques associés à la consommation de ces produits sont plus faibles que les risques liés à la consommation d’aliments prêts à consommer tels que poisson fumé, viande cuite, saucisses, pâtés, fromages à pâte molle – qui sont généralement associés aux contaminations par Listeria.

Nous avons une bonne expérience de la lutte contre Listeria en IAA et plus particulièrement dans le monde des produits surgelés.

N'hésitez pas à nous contacter.

Bacteria image parwikiimages de pixabay