food safety culture culture sécurité des aliments GFSI IFS BRC FSSC 22000

La publication de l'IFS Food V7 est reportée

La publication de l'IFS Food 7 est reportée dans l'attente de la réponse de l'organisme d'accréditation allemand de l'IFS.

Voir communiqué de presse de l'IFS.

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Action de formation en situation de travail (AFEST)

L’AFEST (Action de Formation en Situation de Travail) a été inscrite dans la loi avenir professionnel du 5 septembre 2018 et encadrée par le décret nº 2018-1341.

Elle propose plusieurs modalités dans le cadre d'un parcours personnalisé avec une alternance de deux phases : des mises en situation de travail à des fins pédagogiques et des séquences de réflexions animées par un tiers à chaud ou à froid. A la différence d’une formation classique, l’AFEST se sert des situations de travail pour la construction d’un parcours pédagogique sur mesure.

L’AFEST étant reconnue comme une action de formation. Elle participe donc au plan de développement des compétences avec des modalités de financement déjà connues. A savoir, pour les entreprises de moins de 50 salariés, l’AFEST peut se financer par les fonds mutualisés de la formation professionnelle.

Une occassion donc de mettre en place des parcours individualisés dans le cadre d'un plan Food Safety Culture.

Veuillez nous consulter pour en parler.

GFSI Conférence 25 au 28 février 2020

La conférence du GFSI aura lieu cette année à Seattle (USA) du 25 au 28 février 2020.

Le programme des conférences fait une large place aux nouvelles technologies et la digitalisation.

https://mygfsi.com/events/gfsi-conference/

Gfsi

L’OMS recommande de se laver les mains en 6 étapes

L’OMS recommande de se laver les mains en 6 étapes afin de réduire au maximum les microorganismes et limiter la contagion. Cependant, parvenir à mémoriser la technique afin de procéder de cette façon de manière automatique est plus compliqué qu’il n’y parait. C’est pourquoi une équipe de chercheurs canadiens a eu une idée créative : apprendre aux enfants à se laver convenablement les mains en réécrivant avec eux la comptine bien connue de « Frère Jacques ». Les résultats semblent au rendez-vous.

Les paroles revisitées de "Frère Jacques" :

  • Dormez-vous ? // Frottez vos paumes
  • Dormez-vous ? //Entre les doigts
  • Frère Jacques, Frère Jacques // Lavez le dos (d’une main), Lavez le dos (de l’autre main)
  • Sonnez les matines // Tournez autour des doigts
  • Sonnez les matines // Frottez-les sur l’envers
  • Ding, ding, dong // Attaquez le pouce (d’une main)
  • Ding, ding, dong // Attaquez le pouce (de l’autre main)

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IFS lance un référentiel sur la fraude

IFS lance un nouveau référentiel qui lui ai propre concernant l'évaluation de la fraude alimentaire : IFS PIA.

L'audit standard est d'une durée de 2 jours.

Le référentiel n'est pas encore disponible en français. Nous vous en proposons donc une traduction au format MS-Excel et surtout une préévaluation via notre réseau de consultants.

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Listeria, zoning et plan de surveillance environnemental

Lors de la conférence ACTIA du 19 novembre dernier l'intervention du GFSI a été l'occasion d'évoquer les prochaines évolutions des exigences pour 2020. La conception hygiénique devrait être mise plus en avant autant pour les entreprises alimentaires que pour les équipementiers et les entreprises intervant dans la conception des bâtiments de production. Dans un contexte où la maîtrise des contanimations notamment par Listeria ne semble pas toujours au rendez-vous (voir par exemple : 1 & 2), la diminution et la disparition de certains biocides, plus que jamais la conception hygiénique permettrait de réduire les risques.

En outre, un plan de surveillance de l'environnement adapté pourrait aider à maîtriser les risques de contamination croisée.

Venez vous former avec nos formations des 28 janvier (zoning, conception hygiénique des locaux et plan de surveillance de l'environnement) et 5 février 2020 (conception hygiénique des équipements).

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Hygiène des mains et formations par le jeu

On parle de nous dans la presse

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N'hésitez pas à nous demander des informations sur nos formations aux bonnes pratiques d'hygiène.

Insafehand

Les bonnes pratiques d’hygiène en production

Les bonnes pratiques d’hygiène en maintenance

Classe inversée avec mise en application à l’aide de jeux :

  • Permis de produire
  • Jeu des PRP
  • Winter is coming (escape game)
  • Simulation de contamination croisée

Winter is coming

Permis de produire

Plateau jeu prp copie

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Palmarès 2018 des certifications ISO

Les certifications ISO utilisées en France et dans le monde en 2018 :

  • ISO 9001: Management de la qualité - première place. Près de 1,2 million de sites dans le monde sont certifiés selon la version 2015. En France on compte, 58467 certifiés.
  • ISO 14001: Management de l’environnement - deuxième place. Dans le monde, 447 000 sites sont certifiés. En France on compte, 19468 certifiés.
  • ISO 22000: Management de la sécurité des denrées alimentaires, est à la 4ème place dans le monde. On y compte 32120 certificats en 2018 mais seulement 140 en France.
  • ISO 27001: Sécurité de l’information - à noter que l'on compte trois fois plus de certificats en 2018 par rapport à 2017. En France, 925 sites ont été certifiés en 2018.

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Food Safety Culture

Votre entreprise a une culture en matière de sécurité des aliments (Food Safety Culture). Celle-ci repose sur les traditions de l’entreprise, ses valeurs et les croyances des salariés. Cette culture s'est construite avec le temps mais il n'est pas simple d'arriver à bien la cerner. Mettre en place un plan Food Safety Culture est une exigence des référentiels de certification GFSI notamment de BRC Food V8 & BRC Packaging V6 et maintenant présente de manière explicite dans le récent référentiel IFS Food V7 (en consultation publique, voir notre précédent article). Halloween est un bon prétexte, pour engager une action au sein de votre entreprise (par exemple les 5 premiers salariés à participer à une action Food Safety Culture gagnerons un paquet de bonbons). Pour vous aider, nous vous proposons également d'accéder gratuitement à notre sondage Food Safety Culture pendant une semaine.

Vous pourrez inviter autant de membres de votre entreprise que vous souhaitez pour réaliser ce sondage.

Une fois la semaine écoulée, notre sondage ne sera plus disponible gratuitement. Alors contactez-nous vite !

Veuillez nous contacter pour que nous métions à votre disposition le sondage (offre réservée aux industriels agroalimentaires et de l'emballage).

Halloween

Catalogue formations 2020

Notre catalogue de formations inter-entreprises, intra-entreprise et elearning pour l'année 2020 est paru.

Pour en recevoir par email un exemplaire, veuillez nous contacter.

Pour consulter l'agenda des formations interentreprises, veuillez consulter notre agenda.

Catalogue formation 2020

IFS Food Version 7 en consultation publique

L'IFS Food version 7 est en consultation publique jusqu'au 11 novembre 2019.

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D'après l'IFS:

  • Le protocole d'audit a été modifié afin de suivre de le rendre plus convivial ;
  • La liste des exigences a été modifée afin de réduire les exigences liées à la vérification de la documentation et de passer plus de temps à l'évaluation sur site ;
  • Le rapport d'audit a été également modifié.

N'hésitez pas à nous contacter pour obtenir cette version provisoire sous format Excel et traduite en Français pour la modique somme de 99€ H.T. (offre réservée au industriels).

Sondage Food Safety Culture - Sondage en Irlande

La Food Safety Authority of Ireland (FSAI) a révélé une étude nationale sur les attitudes qui montre que la réglementation des aliments, l'étiquetage des allergènes alimentaires et des ingrédients est la principale préoccupation des entreprises alimentaires irlandaises. Au détour de ce sondage, il faut noter qu'environ 7 entreprises de entreprises alimentaires irlandaises sur 10 considèrent la disponibilité de travailleurs qualifiés comme également un sujet majeur de préoccupation.

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Sondage Food Safety Culture - lanceur d'alerte

L'exigence BRC Food V8 §1.1.6 : L’entreprise doit disposer d’un système de signalement confidentiel, qui permet au personnel de signaler tout problème relatif à la sécurité, à l’intégrité, à la qualité et à la légalité des produits.

L'exploitation des premiers résultats de notre grand sondage Food Safety Culture tend à nous montrer que toutes les entreprises ne disposent pas d'un tel dispositif.

Pour en savoir plus veuillez cliquer ici.

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Sondage Food Safety Culture - premiers résultats

Voici un extrait des premiers résultats de notre sondage Food Safety Culture.

La répartition des réponses à la question ci-dessous semble nous indiquer la nécessité d' une amélioration pour une majorité d'entreprises.

Cela pourrait être la mise en place d'un tableau de bord avec des indicateurs régulièrement actualisés.

Notre sondage est encore ouvert et vous pouvez donc y participer jusqu'au 12 juillet 2019 (offre réservée aux industriels).

Pour y participer, merci de nous transmettre par email une demande.

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Coordonnées des DDPP et DDCSPP

Le site du ministère de l'agriculture et de l'alimentation vient de publier une carte interactive permettant de trouver facilement les coordonnées des DDPP et DDCSPP.

Carte

https://agriculture.gouv.fr/coordonnees-des-ddpp-et-ddcspp

Food Safety Culture : semaine pour la Qualité de Vie au Travail du 17 au 21 juin 2019

Dans le cadre de la mise en place d'un plan Food Safety Culture, on sait que la facteur humain est prépondérant.

Un des prérequis sont les conditions de travail. Ainsi améliorer la qualité de vie au travail (QVT) peut aider à initier une amélioration de la culture sécurité des aliments.

La QVT désigne et regroupe sous un même intitulé les actions qui permettent de concilier à la fois l’amélioration des conditions de travail pour les salariés d’une entreprise et la performance globale de celle-ci.

S'il n’existe pas de définition juridique de la qualité de vie au travail et des différents critères de la QVT, l’Anact (Agence Nationale Pour l’amélioration des Conditions de Travail), fondatrice de la semaine de la QVT propose 6 axes :

Les relations sociales et de travail,

Le contenu du travail,

L’environnement physique de travail,

L’organisation du travail,

La réalisation et le développement professionnel,

La conciliation entre vie professionnelle et vie privée.

Durant la semaine de la QVT qui se tiendra du 17 au 21 juin nous vous proposerons différents sujets.

En attendant, n'oubliez pas de nous demander à participer à notre sondage Food Safety Culture.

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Food defense, sécurité des données d'analyse

Début juin, un laboratoire d'analyses pharmaceutiques, alimentaires et environnementales a annoncé avoir subit une cyberattaque qui a perturbé certains de ses systèmes informatiques. Il a été victime d'un rançongiciel ("ransomware").

Son cours de bourse a été immédiatemment impacté.

Si cette attaque a perturbé ses services et notamment sa capacité à analyser les échantillons de ses clients, quelles étaient les motivations réelles des pirates informatiques ?

Etaient-elles seulement financières ?

Ont-ils dérobés des données contenant les résultats d'analyses ?

De nouvelles questions à intégrer dans son plan Food Defense qui devra inclure maintenant la vulnérabilité des systèmes informatiques de ses fournisseurs notamment d'analyses.

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Risque de prolifération de la population de rats

La Chambre syndicale de la 3D (CS3D) tire le signal d'alarme : l'interdiction récente d'utiliser les rodonticides de façon préventive risque de faire exploser la population de rats.

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http://www.batiment-entretien.fr/actualite/desinfection-desinsectisation-deratisation-gros-coup-de-gueule-des-professionnels-de-la-3d

Autoévaluation Food Safety Culture

Suite à la journée mondiale de la sécurité des aliments du 7 juin dernier, nous vous proposons de participer à notre sondage sur la culture sécurité des aliments (food safety culture).

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Les résultats de ce sondage vous seront communiqués après l'exploitation des données.

Vous recevez votre résultat mais aussi une moyenne des résultats de l'ensemble des sondés.

Pour nous demander de participer, veuillez remplir le formulaire suivant.

FSSC 22000 V5

La fondation FSSC 22000 vient de publier la version 5 de son schéma.

Cette nouvelle édition intègre la nouvelle norme ISO 22000 publiée en juin 2018.

Toutes les parties du schéma sont maintenant compilées dans un seul document pour améliorer la lisibilité.

A noter que les guidelines sur la fraude et le food defense ont été également mis à jour.

Les audits selon les exigences du schéma FSSC 22000 V4.1 ne sont plus autorisés à partir du 31 décembre 2019 au plus tard. Les certificats FSSC 22000 V4.1 émis deviendront invalides après le 29 juin 2021.

Un autre changement majeur dans le programme est l'ajout d'une partie distincte contenant des exigences adaptées aux organisations de formation. Cette nouvelle partie du programme vise à améliorer la transparence sur les attentes des organismes de formation agréés FSSC 22000.

Tous les documents disponibles peuvent être téléchargés gratuitement sur leur site web.

Nouvelle méthode de prélèvement de surface - maîtrise de la contamination environnementale

La détection des agents pathogènes est cruciale dans les zones de production. Bien qu’étant bien établi, l’écouvillonnage en tant que méthode d’échantillonnage présente plusieurs inconvénients en ce qui concerne le rendement, la normalisation, la manipulation globale et le suivi à long terme. Cela a conduit des chercheurs à développer et à évaluer une méthode plus facile à utiliser à moindre coût et qui devrait être au moins aussi sensible. Après avoir évalué diverses solutions, les chercheurs ont testé la capacité d'absorption et de libération avec des autocollants. Les résultats suggèrent que le système pourrait offrir un autre système d'échantillonnage rentable et prometteur.

Notre prochaine formation : 5 juin 2019 – Laval – Zoning & plan de contrôle de la contamination environnementale

Nous tenons à votre disposition l'artile complet (offre réservée aux industriels). Pour cela veuillez nous contacter.

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IFS version 7

IFS annonce sa feuille de route pour la publication de l'IFS Food v7.

 

Food Safety Culture - Faites de vos collaborateurs vos ambassadeurs sur les réseaux sociaux

Faites de vos collaborateurs vos ambassadeurs sur les réseaux sociaux, un article paru sur le site de l'APECITA. Si le sujet traité concerne le recrutement mais on pourrait y ajouter un objectif concernant la culture de la sécurité des aliments de l'entreprise et en faire également la promotion.

Journée mondiale du lavage des mains, le 5 mai prochain

A l’occasion de la Journée mondiale du lavage des mains de l'OMS, le 5 mai prochain, voilà une bonne occasion pour communiquer sur ce sujet au sein de votre entreprise et améliorer votre food safety culture.

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https://www.who.int/gpsc/5may/poster2019_FR.pdf?ua=1

Food Safety Culture - Bien-être au travail, tout dépend des managers

Dans un récent article paru dans les échos, l'auteur revient sur la notion de bien-être au travail et des prérequis en la matière : un espace de travail adapté et des relations de confiance.

Des axes de travail à intégrer à son plan Food Safety Culture.

Notre nouvelle formation animée sur la qualité de vie au travail (QVT) appliquée à l'industrie alimentaire vous permettra d'aborder ce sujet de manière très pragmatique.

Cette formation est animée en collaboration avec Qualitavie, société experte en la matière.

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Image par Harish Sharma de Pixabay

Food Safety Culture - Et si la notion d’engagement était dépassée ?

C’est la question que pose la célèbre revue américaine « Harvard Business Review ». L'article expose le fait que selon une étude de novembre 2017 de l’Institut Gallup, en France, seuls 6% des salariés se disent engagés (ils sont hautement impliqués et enthousiastes dans leurs fonctions et sur leur lieu de travail, ils sont sources de performance, d’innovation et font avancer l’entreprise) ; 69% affirment faire leur travail sans engagement (ils sont psychologiquement détachés de leur travail et de leur entreprise ; comme leur besoin d’engagement n’est pas satisfait, ils investissent du temps – mais pas d’énergie ni de passion – dans leur travail), quand 25% évoquent une vision négative de leur entreprise et se disent même susceptibles d’agir contre ses intérêts car ils ne sont pas seulement malheureux au travail, ils sont frustrés que leurs besoins ne soient pas satisfaits et ils véhiculent leur démotivation. Tous les jours, ces salariés sapent les accomplissements de leurs collègues engagés.

Les anciens critères de perception de l’engagement demandent donc à être repensés, au regard des attentes des nouveaux venus sur le marché du travail, mais également en résonance avec une conjoncture très incertaine et l’arrivée de l’intelligence artificielle dans nos sphères de travail. Les éléments de mesure qui existent aujourd’hui font encore écho à un espace étriqué, dans lequel le salarié serait attaché. L’engagement devrait pouvoir rimer avec audace, imagination ou envie d’entreprendre. Car finalement ce sont les notions de plaisir et d’envie qui sont les grandes absentes de nos environnements de travail, quand bien même elles sont au cœur de la problématique.

Lire la suite de l'article.

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Image par Gerd Altmann de Pixabay

Food Safety Culture - Pourquoi le personnel ne suit pas les procédures ?

Avant de pouvoir changer la culture de la sécurité des aliments (Food Safety Culture) dans un entreprise alimentaire, il faut d'abord comprendre pourquoi le personnel ne respecte pas les procédures.

En voici quelque raisons :

Le biais de l'optimisme

Un parti pris optimiste survient lorsque les membres du personnel croient que «cela ne leur arrivera pas». Dans cette situation, le personnel sous-estime la probabilité d'événements négatifs. Ce biais cognitif peut amener le personnel à prendre de mauvaises décisions et à prendre des risques, à prendre des raccourcis ou à ne pas apprécier l'impact global de leur comportement.

L'illusion de la maîtrise

L'illusion de la maîtrise est la conviction que «rien n'a mal tourné dans le passé lorsque les règles n'étaient pas suivies». Certaines personnes croient inconsciemment que, faute d'impact négatif immédiat, lorsqu'elles ne respectent pas les règles, elles maîtrisent ou influencent la situation.

La dissonance cognitive

La dissonance cognitive se produit lorsqu'un membre du personnel sait qu'il fait quelque chose de mal, par exemple en ne suivant pas les procédures, mais en essayant ensuite de justifier ses actions avec une prétendue "bonne" raison.

L'ambivalence d'attitude

L'ambivalence d'attitude est la conviction qu '«il y a des questions plus importantes». Dans ce cas, l’importance de suivre une procédure donnée peut être perdue.

Food Safety Culture, GFSI

On savait que le GFSI travaille pour inclure la culture de la sécurité des aliments en tant qu’exigences lors des audits de certification. Le groupe de travail du GFSI après 18 mois de travail vient de publier un document pratique destiné à aider les industries alimentaires à établir et à maintenir une culture de la sécurité des aliments.

Ce groupe a également travaillé à produire une définition de la culture de la sécurité des aliments.

La version complète du document de synthèse de la GFSI Food Safety Culture est disponible sur demande (document réservé aux industriels).

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Crédit photo : GFSI