salmonella salmonelles

L'instruction technique DGAL/SDSSA/2019-555 précise les modalités d'application de l'article 50 de la loi n°2018-938 du 30 octobre 2018 et notamment la nouvelle obligation de notification en cas d'autocontrôle défavorable montrant la présence de pathogènes dans l'environnement de production.

L'exigence de disposer d'un plan de contrôle de l'environnement est reprise dans l'ensemble des référentiels de certification IFS, BRC, FSSC 22000...

Nous organisons le 24 octobre 2019 une formation concernant le Zoning & le plan de contrôle de l'environnement.

Pour en savoir plus.

La contamination croisée dans un laboratoire responsable d'un faux positif à Salmonella.

En 2013, lors d'une analyse de routine d'échantillons d'aliments, un produit fini au chocolat d'une usine européenne a donné un résultat positif à la recherche de Salmonella Hadar. Parallèlement, la surveillance de l'environnement dans le laboratoire a révélé la présence d'un échantillon positif en Salmonella au niveau du thermocouple d'une étuve.

Cette contamination croisée dans le laboratoire a entraîné de graves conséquences économiques pour le fabricant de barres de chocolat, car le conteneur contenant le lot de barres de chocolat présumées contaminées par Salmonella a été détruit.

Une étude parue dans International Journal of Food Microbiology revient sur cette événement.

Si vous souhaitez obtenir l'étude merci de nous contacter (cela est réservé aux industriels).

Photo by Drew Hays on Unsplash

Le nettoyage-désinfection n’augmente pas la sensibilité des salmonelles aux biocides et aux antibiotiques en abattoir d'après une étude menée par l’Anses et l’Ifip qui ne montre pas de modification de la résistance de Salmonella aux antibiotiques et aux biocides suite aux procédures de nettoyage / désinfection d’un abattoir de porcs.

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