sécurité des aliments mycotoxines

Mycotoxines: Le danger caché dans les aliments

Les mycotoxines sont des métabolites secondaires synthétisés par une variété d'espèces fongiques telles que Aspergillus, Penicillium, Fusarium... Ces métabolites secondaires sont toxiques et ont un impact significatif s'ils entrent dans la chaîne alimentaire. Les mycotoxines ont attiré l'attention du monde entier en raison de leur impact sur la santé humaine, des pertes économiques énormes. Un récent article porte sur les types de mycotoxines, leur importance dans l'industrie alimentaire, les mesures préventives et la mise en œuvre de CCP pour maîtriser ce danger.

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Moisi image parhansiline de pixabay

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