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A noter un récent article scientifique paru dans la revue International Journal of Food Microbiology concernant l'analyse dans le temps (sur une période de cinq ans) de la population de Listeria monocytogenes dans les siphons/ caniveaux pendant la reconstruction et l'agrandissement d'une usine de transformation de la viande. On y apprend que la contamination de base en L. monocytogenes était de 45 % dans les drains. L'intensification des mesures d'assainissement avait diminué la prévalence de L. monocytogenes avant le début des travaux à 5 %. Les activités liées aux travaux ont augmenté la prévalence de L. monocytogenes à 20,5 % dans ces systèmes d'évacuation des eaux usées et ont changé la structure de la population.  Une proportion plus élevée de génotypes de souches virulentes (61 %) a été mise en évidence ! Cet article démontre encore une fois, l'importance de la conception hygiénique et que des précautions particulières doivent être prises pour éviter la contamination croisée des produits, car les travaux généralement en cours pendant de longues périodes sont une source notable de contamination.

Nous pouvons vous accompagner sur ces différents sujets de maîtrise de L. monocytogenes.

Notre prochaine formation : 3 décembre 2019 – Laval – Zoning & plan de contrôle de l'environnement traite de ce sujet.

Pour vous y inscrire, contactez-nous.

La contamination par Salmonella dans les aliments et leur formation de biofilms dans les installations de transformation des aliments sont la principale cause bactérienne d'un nombre important d'infections d'origine alimentaire. Les phages lytiques sont des alternatives prometteuses aux technologies conventionnelles pour le biocontrôle des pathogène dans les matrices alimentaires et la réduction des biofilms. Dans cette étude, Il a été constaté que le traitement avec un cocktail de phages a pu réduire de manière significative le biofilm.

Nous tenons à votre disposition gratuitement l'étude (offre réservée aux industriels). Nous contacter.

BRCGS dans son Position statement P558 concernant la surveillance de l'environnement précise les exigences à prendre en compte. Ces exigences devront être en place pour tous les audits réalisés à partir du 1er août 2019.

Nous organisons le 24 octobre 2019 une formation concernant le Zoning & le plan de contrôle de l'environnement.

Pour en savoir plus.

L'instruction technique DGAL/SDSSA/2019-555 précise les modalités d'application de l'article 50 de la loi n°2018-938 du 30 octobre 2018 et notamment la nouvelle obligation de notification en cas d'autocontrôle défavorable montrant la présence de pathogènes dans l'environnement de production.

L'exigence de disposer d'un plan de contrôle de l'environnement est reprise dans l'ensemble des référentiels de certification IFS, BRC, FSSC 22000...

Nous organisons le 24 octobre 2019 une formation concernant le Zoning & le plan de contrôle de l'environnement.

Pour en savoir plus.

La DGAL vient de publier une instruction qui détaille les points de vigilance spécifiques à observer lors de l'inspection des établissements de poudres de lait ou de produits laitiers infantiles au stade de la production.

On y retrouve des exigences sur le zoning, la filtration de l'air, les mesures de maîtrise du procédé, le contrôle qualité, la traçabilité, le nettoyage, le personnel, etc. Un texte pouvant servir de référence pour d'autres procédés à risque.

L'instruction détaille également les conditions d'un plan de prélèvement d'échantillons à réaliser au cours de l'inspection conduite en 2019.

Si vous souhaitez obtenir l'instruction, merci de nous contacter (offre réservée aux industriels).

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La détection des agents pathogènes est cruciale dans les zones de production. Bien qu’étant bien établi, l’écouvillonnage en tant que méthode d’échantillonnage présente plusieurs inconvénients en ce qui concerne le rendement, la normalisation, la manipulation globale et le suivi à long terme. Cela a conduit des chercheurs à développer et à évaluer une méthode plus facile à utiliser à moindre coût et qui devrait être au moins aussi sensible. Après avoir évalué diverses solutions, les chercheurs ont testé la capacité d'absorption et de libération avec des autocollants. Les résultats suggèrent que le système pourrait offrir un autre système d'échantillonnage rentable et prometteur.

Notre prochaine formation : 5 juin 2019 – Laval – Zoning & plan de contrôle de la contamination environnementale

Nous tenons à votre disposition l'artile complet (offre réservée aux industriels). Pour cela veuillez nous contacter.

Venez participer à la conférence du 15 novembre sur le management de la contamination environnementale et l'apport du zoning.

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