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Listeria dans les légumes surgelés : comment réduire les risques

L'EFSA a évalué les risques sanitaires associés à une contamination par Listeria des légumes qui sont blanchis – ébouillantés à l'eau chaude ou à la vapeur pendant une courte période – avant d'être congelés.

Les experts concluent que les risques associés à la consommation de ces produits sont plus faibles que les risques liés à la consommation d’aliments prêts à consommer tels que poisson fumé, viande cuite, saucisses, pâtés, fromages à pâte molle – qui sont généralement associés aux contaminations par Listeria.

Nous avons une bonne expérience de la lutte contre Listeria en IAA et plus particulièrement dans le monde des produits surgelés.

N'hésitez pas à nous contacter.

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Prévalence de Listeria spp. dans les installations de manutention et de traitement des produits dans le Nord-Ouest du Pacifique

Une nouvelle publication scientifique fait le point sur les résultats d'une étude concernant la prévalence de Listeria spp. et de L. monocytogenes dans des installations de manutention et de traitement des produits dans le nord-ouest du Pacifique. Les .................................. ont toujours donné des résultats positifs pour Listeria spp. pendant la production.  Pour lire la suite, veuillez vous abonner à notre flux de veille scientifique.

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Listeria, zoning et plan de surveillance environnemental

Évaluation des protocoles de surveillance environnementale pour Listeria spp. et Listeria monocytogenes dans les installations de fabrication d'aliments congelés.

Un récent article a été publié dans une revue à comité de lecture de langue anglaise. L'enquête a révélé que les installations sont plus susceptibles de tester la recherche de Listeria spp. dans les zones de surveillance environnementale ... la suite en suivant notre formation Zoning & plan de contrôle de la contamination environnementale du 28 janvier prochain.

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