Listeria monocytogenes dans les siphons/ caniveaux

A noter un récent article scientifique paru dans la revue International Journal of Food Microbiology concernant l'analyse dans le temps (sur une période de cinq ans) de la population de Listeria monocytogenes dans les siphons/ caniveaux pendant la reconstruction et l'agrandissement d'une usine de transformation de la viande. On y apprend que la contamination de base en L. monocytogenes était de 45 % dans les drains. L'intensification des mesures d'assainissement avait diminué la prévalence de L. monocytogenes avant le début des travaux à 5 %. Les activités liées aux travaux ont augmenté la prévalence de L. monocytogenes à 20,5 % dans ces systèmes d'évacuation des eaux usées et ont changé la structure de la population.  Une proportion plus élevée de génotypes de souches virulentes (61 %) a été mise en évidence ! Cet article démontre encore une fois, l'importance de la conception hygiénique et que des précautions particulières doivent être prises pour éviter la contamination croisée des produits, car les travaux généralement en cours pendant de longues périodes sont une source notable de contamination.

Nous pouvons vous accompagner sur ces différents sujets de maîtrise de L. monocytogenes.

Preventing listeria outbreaks in food facilities 3

Notre prochaine formation : 3 décembre 2019 – Laval – Zoning & plan de contrôle de l'environnement traite de ce sujet.

Pour vous y inscrire, contactez-nous.

 

zoning pathogènes salmonella ehedg contamination environnementale listeria sécurité des aliments biofilm désinfection biofilm rappel produit