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Crues, avalanches, zones sismiques... : des cartes pour localiser les risques naturels près de chez vous

Crues, avalanches, zones sismiques... : des cartes pour localiser les risques naturels

Un lien vers le Géoportail qui peut être utile pour évaluer les risques liés à son implantation.

En savoir plus voir : https://www.service-public.fr/particuliers/actualites/A12367?xtor=EPR-100

Efficacité d'un retrait/ rappel

L'efficacité des Retrait/ Rappel est mis à mal depuis quelques jours.

La publication le 11 janvier de cette nouvelle infographie n'est certainement pas une coïncidence.

http://agriculture.gouv.fr/infographie-securite-sanitaire-des-aliments-le-dispositif-de-controle-et-de-veille

Les articles de presse de la presse grand-public mais aussi professionnelle sont très durs. Voir par exemple l'article de LINEAIRES.

Et ne parlons pas de l'article assassin de Marianne qui est rempli de contre-vérités mais participe au Food Bashing ambiant grâce à la verve et au verbe de son auteur qui fait le tour des médias.

Si un renforcement des exigences en matière de traçabilité et d'efficacité d'un retrait/ rappel de la part de l'ensemble des acteurs de la chaine alimentaire est à prévoir, plus largement cela implique d'anticiper plus efficacement les prochaines crises. En effet, le système actuel de la maîtrise de la sécurité des aliments basé sur l'HACCP montre ses limites. Il faut intégrer les inquiétudes alimentaires dans son système de management afin d'éviter tout évènement qui sera amplifié par les nouveaux médias et leur culture du buzz.

IFS Food 6.1. - 1er décembre 2017

IFS Food 6.1. - 1er décembre 2017

Le référentiel IFS Food v6.1 vient d'être publié pour l'instant en anglais.

Les deux principales modifications portent sur la gestion de la contamination croisée par des allergènes et le plan de lutte contre la fraude (à noter que les emballages doivent en faire partie).

Séminaire à distance (Skype) le 15 décembre après-midi (14h-16h) sur les modifications et comment y répondre (150€ par participant).

Lors du séminaire remise des exigences traduites en français.

contact@doceor.fr

Ifs v61

 

BRC Food V8 Draft

BRC Food - 22 novembre 2017

Le draft référentiel BRC Food v8 a été mis en ligne depuis le 22 novembre pour consultation et commentaire jusqu'au 31 décembre 2017.

Zoning : le guide de bonnes pratiques de l’EHEDG traduit en français

Article Process Alimentaire - 25 Septembre 2017

En pratique, le document détaille comment définir les zones en fonction de la typologie du produits, de ce qui peut faire barrière, ou encore des exigences de conception. « Cet outil, qui n’existait pas jusque là, donne des bases concrètes et recense les méthodes de zoning. Les responsables qualité ou travaux neufs ont ainsi une aide pour définir les risques et piocher les bonnes pratiques », souligne Olivier Rondouin.

http://www.processalimentaire.com/Qualite/Zoning-le-guide-de-bonnes-pratiques-de-l-EHEDG-traduit-en-francais-31904

EHEDG World Congress - novembre 2016

Intervention lors de l'EHEDG World Congress afin de présenter le nouveau groupe de travail "Foreign Bodies"

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Lancement du groupe de travail corps étrangers.

Première réunion le 6 février 2017 à Paris.

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Aptitude au contact - papier et carton

Les résultats de l’enquête de la DGCCRF publié le 17 mars 2016 établisent que les grossistes et les utilisateurs de l’agroalimentaire de papier/ carton méconnaissent la réglementation des matériaux destinés à entrer en contact avec les denrées. Le taux de non-conformité est proche de 8 %, principalement en raison de l’impression des faces internes des emballages, elles-mêmes en contact avec les aliments.

Pourtant la réglementation n'est pas si compliquée mais faut-il trouver une formation traitant de ce sujet car la plupart traite des matièraux plastiques. Nous vous proposons lors de notre prochaine session de formation "Matériaux au contact" du 16 juin 2016 de traiter ce sujet.

Matériaux au contact - papier & carton

La Food and Drug Administration a annoncé lundi son intention de publier une règle finale interdisant trois produits chimiques utilisés dans de nombreuses boîtes à pizza et d’autres emballages alimentaires. Sont impliqués des composés éthyl alkyls perfluorés utilisés comme agents antiadhésifs.

Voir article complet ci-après : http://www.foodsafetynews.com/2016/01/paper-box-chemicals-no-longer-considered-safe-by-fda-for-contact-with-food/#.Vo0_2FJvlBV

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Pour vous former à la réglementation concernant les matériaux au contact veuillez nous contacter : contact@doceor.fr

Bisphénol A - levée interdiction fabrication pour l'export

Le Conseil Constitutionnel dans sa décision rendue le 17 septembre 2015 censure partiellement l’article 1er de la loi du 30 juin 2010 tel que modifié par la loi du 24 décembre 2012 sur la suspension de l’utilisation du bisphénol A dans les contenants alimentaires.

Ainsi la décision du Conseil lève l’interdiction de la fabrication en France et de l’exportation depuis la France de contenants alimentaires fabriqués à partir de bisphénol A, mais pas l’interdiction de la commercialisation et de l’importation en France de ces mêmes contenants.

La décision

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Contamination de certaines denrées par les nitrates et les ions perchlorate

La DGCCRF a procédé à la surveillance de la contamination de certaines denrées par les nitrates et les ions perchlorate.

Le taux de non-conformité est faible pour les nitrates : 1,8 %.

Tous les échantillons analysés présentent une teneur en ions perchlorate inférieure aux nouvelles valeurs de référence (La limite de quantification fixée pour l'analyse de la présence de perchlorate ne devrait pas dépasser 2 μg/kg pour les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge, 10 μg/kg pour les autres denrées alimentaires et 20 μg/kg pour les plantes séchées, les épices, le thé et les infusions de fruits - cf.http://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/PDF/?uri=OJ:JOL_2015_111_R_0010&from=FRA)

http://www.economie.gouv.fr/dgccrf/contamination-certaines-denrees-par-nitrates-et-ions-perchlorate#xtor=RSS-513

Top des contaminations dans le monde

  Selon FERA, les pesticides, les salmonelles et les mycotoxines ont été les trois contaminants alimentaires les plus fréquemment rapportés dans le monde entier au cours du dernier trimestre, selon les données globales recueillies et analysées.

Les pesticides (13,5%), les salmonelles (11,1%) et de mycotoxines (7,1%) ont représenté ensemble près d'un tiers de tous les problèmes mondiaux de sécurité des aliments. Le top dix, comprend Listeria, les médicaments vétérinaires et les colorants alimentaires non autorisés.

Les aliments les plus susceptibles d'être déclarés comme contaminés sont le poisson, la viande, les produits laitiers, les noix (arachides et les pistaches), le vin, l'alimentation animale, les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries.

A noter qu'au cours des 12 derniers mois :

- Une augmentation par neuf fois des incidents relatifs à salmonelle dans les graines de sésame et produits à base de sésame en provenance d'Inde;

- Une multiplication par sept de la contamination par des substances vétérinaires dans les crevettes en provenance de Malaisie;

- Une multiplication par cinq de la contamination par des pesticides de citrons en provenance de Turquie.

Pour en savoir plus : cliquer ici

  

Normalisation et conception hygiénique

Deux projets de norme viennent d'être soumis à enquête.

Il s'agit de la norme PR NF EN 16876 - Machine pour les produits alimentaires - Machines pour glaces à l'italienne - Prescriptions relatives à la sécurité et l'hygiène et de la norme PR NF EN 16881- Machines pour les produits alimentaires - Pasteurisateurs, cuves et cuiseurs de crème - Prescriptions relatives à la sécurité et l'hygiène.

Ces normes sont destinées à venir en appui à la Directive "Machine" 2006/42/CE et traitent donc de la conception hygiénique.

Encore quelques places à la formation "conception hygiénique" du 22 juin à Paris.

http://doceor.e-monsite.com/pages/formation.html

Une personne sur deux sera allergique en 2050

De nouvelles recherches suggèrent que des interactions entre l'environnement et nos gènes pourraient expliquer le développement de ces pathologies.

A lire dans le Figaro Santé.

Food Fraude

Le tribunal du sud des Pays-Bas a condamné à deux ans et demi de prison pour fraude et falsifications le grossiste néerlandais qui avait écoulé de la viande de cheval comme étant du bœuf.

Dans le même temps, le 1er avril, l’Union européenne impose l’étiquetage sur les viandes emballées afin que les consommateurs européens soient mieux informés sur l’origine des viandes qu’ils consomment. Néanmoins sur l’étiquette ne figureront le lieu d’élevage et d’abattage des animaux mais cela ne concerne pas les plats préparés qui ne sont pas concernés par cette nouvelle réglementation européenne.

Fin de la DLUO, bonne ou mauvaise idée ?

Pour faire suite à la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire engagée, le Sénat a pris la décision ce mardi 17 février 2015, de supprimer la date limite d’utilisation optimale (DLUO) des aliments non-périssables. Le projet de loi qui a déjà été adopté par l'Assemblée nationale fera l'objet d'un vote solennel le 3 mars 2015.

Dlc et dluo

Sur le papier cela semble une bonne idée mais elle comporte un risque important de confusion dans l'esprit des consommateurs.

En effet, il n'est pas rare en discutant avec des non-initiés de s'apercevoir que ceux-ci confondent DLC et DLUO. Si ce texte est définitivement adopté, on ne serait que conseiller aux industriels de produits sensibles et notamment Ready-To-Eat de bien valider l'usage attendu et de tenir compte d'une utilisation fautive prévisible après la date de péremption de leurs produits dans leurs analyses de risques (HACCP).

A votre disposition pour aller plus loin.

Matériaux au contact : papier-carton et contamination par des hydrocarbures

Le papier ou le carton recyclé peuvent être contaminés par des «hydrocarbures d’huiles minérales» (MOH, mineral oil hydrocarbons) susceptibles de migrer dans les aliments qui sont conditionnés avec ses matériaux.

La problématique est liée aux huiles minérales entrant dans la composition des encres d’impression. La plus grande proportion est constituée d’hydrocarbures saturés d’huile minérale (MOSH). L'autre partie est constituée d'hydrocarbures aromatiques (MOAH).

A noter une innovation récente, constitué par un papier spécialement développé pour empêcher la migration de ces contaminants.

N'hésitez pas à nous contacter.

Air comprimé: une source négligée de contamination dans l'industrie alimentaire

L'air comprimé est utilisé dans une large gamme d'applications dans l'industrie de la transformation des aliments. Dans beaucoup de ces applications, l'air comprimé est en contact direct ou indirect avec le produit alimentaire, et les impuretés dans l'air comprimé peuvent le contaminer.

Contrairement à d'autres gaz, l'air comprimé est généré sur place par compression de l'air ambiant. En le comprimant, la vapeur d'eau, les matières particulaires (140 à 150 millions particules / m3 d'air ambiant) et les microorganismes (air atmosphérique peut contenir jusqu'à 100 millions de micro-organismes / m3) sont concentrés. En outre, l'air comprimé peut également contenir de l'huile liquide, des aérosols d'huile et de la vapeur d'huile liés à la compression (compresseur lubrifié ou fuites pour un compresseur non lubrifié). L'eau peut se condenser dans les installations provoquant la corrosion de celles-ci mais aussi avec la température liée à l'air comprimé chaud cela offre un environnement idéal pour la croissance des bactéries et de moisissures.

Moissisures couleur

Des systèmes de filtration sont nécessaires pour disposer d'une qualité d'air acceptable.

Si la série des normes ISO 8573 fixe des classes en matière de propreté particulaire, de teneur en eau et de contamination par la vapeur d'huile, cette norme ne fixe rien concernant la contamination microbiologique. Cela relève de l'analyse de risques (HACCP) et de l'expertise. Néanmoins, la partie 7 recommande l'utilisation d'un biocollecteur spécifique pour être en mesure d'analyser la contamination présente dans l'air comprimé sans tuer les microorganismes par une détente trop brusque.

 

Si vous souhaitez réaliser un diagnostic de vos installations de traitement d'air comprimé et mettre à jour vos analyses HACCP concernant cette utilité, n'hésitez pas à nous contacter.

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