Actualités

Nanoparticules et résistance microbienne

L'exposition chronique à des nanoparticules complexes d'oxyde métallique semble provoquer une résistance rapide chez les bactéries.

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Pour en savoir plus, veuillez vous abonner à notre veille.

Farine rappelée en raison d'une possible contamination par E. coli

La J M Smucker Company a annoncé le rappel de lots de farine Robin Hood® distribués et vendus aux États-Unis en raison d'une possible contamination par E. coli.

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Avis de l’Anses lié à l’incendie industriel de l’usine Lubrizol

Sur le volet alimentaire, l’Anses conclut que les substances recherchées en première intention (dioxines et furanes, PCB, HAP et les élément-traces métalliques) dans les produits agricoles et alimentaires sont pertinentes. Elle propose d’élargir la liste des substances à d’autres élément-traces métalliques, aux phtalates et aux retardateurs de flamme utilisés par les pompiers lors de l’extinction de l’incendie. L’Anses établit également la liste des substances à rechercher et mesurer dans les aliments destinés aux animaux d’élevage. L’Anses recommande par ailleurs que des prélèvements de sols soient réalisés au titre de la gestion des élevages à long terme, notamment pour ce qui concerne les animaux qui pâturent ou picorent en plein air, et pour déterminer plus précisément le périmètre concerné par des retombées significatives.

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Lutte contre les nuisibles et biocides

Article paru dans Process Alimentaire d'octobre 2019

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Listeria plusieurs morts au sein de l'Union européenne

Alerte dans plusieurs pays européens.

 

Listeria monocytogenes dans les siphons/ caniveaux

A noter un récent article scientifique paru dans la revue International Journal of Food Microbiology concernant l'analyse dans le temps (sur une période de cinq ans) de la population de Listeria monocytogenes dans les siphons/ caniveaux pendant la reconstruction et l'agrandissement d'une usine de transformation de la viande. On y apprend que la contamination de base en L. monocytogenes était de 45 % dans les drains. L'intensification des mesures d'assainissement avait diminué la prévalence de L. monocytogenes avant le début des travaux à 5 %. Les activités liées aux travaux ont augmenté la prévalence de L. monocytogenes à 20,5 % dans ces systèmes d'évacuation des eaux usées et ont changé la structure de la population.  Une proportion plus élevée de génotypes de souches virulentes (61 %) a été mise en évidence ! Cet article démontre encore une fois, l'importance de la conception hygiénique et que des précautions particulières doivent être prises pour éviter la contamination croisée des produits, car les travaux généralement en cours pendant de longues périodes sont une source notable de contamination.

Nous pouvons vous accompagner sur ces différents sujets de maîtrise de L. monocytogenes.

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Notre prochaine formation : 3 décembre 2019 – Laval – Zoning & plan de contrôle de l'environnement traite de ce sujet.

Pour vous y inscrire, contactez-nous.

Mycotoxines: Le danger caché dans les aliments

Les mycotoxines sont des métabolites secondaires synthétisés par une variété d'espèces fongiques telles que Aspergillus, Penicillium, Fusarium... Ces métabolites secondaires sont toxiques et ont un impact significatif s'ils entrent dans la chaîne alimentaire. Les mycotoxines ont attiré l'attention du monde entier en raison de leur impact sur la santé humaine, des pertes économiques énormes. Un récent article porte sur les types de mycotoxines, leur importance dans l'industrie alimentaire, les mesures préventives et la mise en œuvre de CCP pour maîtriser ce danger.

Nous tenons cet article à votre disposition (offre réservée aux industriels). Veuillez nous contacter.

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ça bouge au niveau de la réglementation relative aux matériaux au contact

De nouvelles exigences ont été publiées et de nombreux projets sont en cours de rédaction en ce qui concerne les évoluations concernant la réglementation relative aux matériaux au contact :

- modification du règlement (CE) 282/208 sur le recyclage des plastiques

- modification du règlement (UE) no 10/2011 (15e amendement prévu pour début 2020)

- statut de la substance "glymo" connue pour être "potentiellement génotoxique"

- nouvelles exigences de la DGCCRF sur la migration des papiers/ cartons

- etc.

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Venez-vous former, le 29 octobre prochain en participation à Matériaux au contact, point sur les évolutions réglementaires récentes ou à venir (plastique, papier/ carton, élastomère, métaux...) - quels impacts sur les demandes d'informations à ses fournisseurs ? comment établir sa déclaration de conformité ?

Rapport 2018 du RASFF, alertes en forte hausse

Quelques données intéressantes issues du nouveau rapport du RASFF exploitant les données de 2018 :

Par rapport à 2017, le nombre de notifications d’alerte impliquant un risque grave pour la santé d’un produit circulant sur le marché, a augmenté de 19% avec 13% de plus de suivis transmis. L’augmentation des alertes est significative pour la cinquième année consécutive.

En 2018, 42% des notifications au RASFF concernaient des contrôles aux frontières extérieures de l'EEE aux points d’entrée ou aux postes frontières.

Salmonella est toujours le pathogène le plus fréquemment rapporté dans les aliments en provenance des Etats-membres (en augmentation de 19%), mais il en va de même pour les pays non membres de l’EEE. La viande est à l’origine de l'essentiel des notifications.

Les notifications concernant les Allergènes sont en hausse de 31%. Les notifications concernant les corps étrangers sont en hausse de 36%.

A noter également l'augmentation des notifications concernant les matériaux au contact.

Nous consulter pour obtenir le rapport (offre réservée aux industriels).

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Etudes des alternatives potentielles au formaldéhyde en pisciculture

L'ANSES vient de publier une version de consultation concernant l'étude des alternatives au formaldéhyde en pisciculture. Cette utilisation est destinée au traitement des bassins en présence des poissons en usage préventif ou curatif contre les ectoparasitoses (costiase notamment). Rappelons que le formaldéhyde a été classé en 2004 par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) dans le groupe 1 des cancérogènes avérés.

Nous tenons à votre disposition gratuitement (offre réservée aux industriels) cette étude, veuillez nous contacter.

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La FDA lance le Food Defense Plan Builder Version 2.0

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a lancé une version mise à jour du Food Defense Plan Builder (FDPB) pour aider les entreprises à satisfaire aux exigences de la règle sur l'adultération intentionnelle en vertu de la Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire de la FDA (FSMA). La mise à jour du FDPB a été alignée sur les exigences concernant l'adultération intentionnelle (IA). La FDA tiendra également un webinaire pour fournir aux parties prenantes une brève démonstration du Food Defense Plan Builder v. 2.0 sur l'outil le 10 Octobre 2019. Les personnes intéressées peuvent nous contacter afin d'obtenir le lien pour s'y inscrire.

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Fête des voisins au travail - 3 octobre 2019

Le 3 octobre 2019 cela sera le 6ème anniversaire de la Fête des Voisins au Travail.

En 2018, plus de 17000 entreprises et près de 700000 salariés se sont mobilisés sur le territoire selon le format le plus adapté à chacun: apéritif, petit-déjeuner ou goûter afin d’échanger avec les collaborateurs de leur entreprise ou d’entreprises voisines.

Dans un contexte économique instable, l’idée de la «Fête des Voisins au Travail» est de mieux nous connaître car la vraie richesse de l’entreprise, c’est avant tout le capital humain. Encourager la découverte des entreprises et des collaborateurs d’un territoire, favoriser les synergies locales, ouvrir un espace de dialogue informel dans le contexte professionnel sont autant d’enjeux que ce moment de convivialité peut nous aider à mettre en œuvre.

Ainsi nous pourrons améliorer durablement la solidarité entre les acteurs du monde du travail.

Nous nous associons à cet événement et nous vous invitons à venir nous rencontrer en nos locaux.

Veuillez nous contacter par e-mail pour participer.

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Efficacité de différents désinfectants sur des biofilms de Bacillus cereus

Efficacité de différents désinfectants sur des biofilms de Bacillus cereus sur des surfaces en acier inoxydable en contact avec du lait

Les espèces du groupe Bacillus cereus ont la capacité d'adhérer et de former des biofilms sur des surfaces solides, y compris l'acier inoxydable, un matériau largement utilisé dans les industries alimentaires. Les biofilms permettent la recontamination pendant la transformation des aliments, et un système « clean in place » (CIP) est largement utilisé par les industries pour les maîtriser. Cette étude propose d'évaluer l'efficacité de l'acide peracétique et de l'hypochlorite de sodium par rapport aux biofilms produits sur les surfaces en acier inoxydable.

Nous tenons à votre disposition gratuitement sur simple demande cet article (offre réservée aux industriels). Veuillez nous contacter.

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MOOC : se former au bien-être des animaux d'élevage

Informations clés

  • lancement du MOOC : 14 octobre 2019 ;
  • fin des inscriptions au MOOC : 6 décembre 2019 ;
  • fin du cours : 16 décembre 2019 ;
  • effort estimé : 2 à 3 heures par semaine ;
  • inscriptions en ligne

Nouvelles règles d'étiquetage - Article Process Alimentaire septembre 2019

Paruration d'un article sur les nouvelles règles d'étiquetage dans le dernier numéro de Process Alimentaire de septembre 2019.

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Process Alimentaire (c)

Application d'un cocktail de phages pour le contrôle de Salmonella dans les aliments et la réduction des biofilms

La contamination par Salmonella dans les aliments et leur formation de biofilms dans les installations de transformation des aliments sont la principale cause bactérienne d'un nombre important d'infections d'origine alimentaire. Les phages lytiques sont des alternatives prometteuses aux technologies conventionnelles pour le biocontrôle des pathogène dans les matrices alimentaires et la réduction des biofilms. Dans cette étude, Il a été constaté que le traitement avec un cocktail de phages a pu réduire de manière significative le biofilm.

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Nous tenons à votre disposition gratuitement l'étude (offre réservée aux industriels). Nous contacter.

2ème stratégie nationale sur les perturbateurs endocriniens mardi 3 septembre à 11h40

Elisabeth Borne, ministre de la Transition écologique et solidaire, Agnès Buzyn, ministre des Solidarités et de la Santé et Adrien Taquet, secrétaire d’Etat auprès de la ministre des Solidarités et de la Santé présenteront la 2ème stratégie nationale sur les perturbateurs endocriniens ce mardi 3 septembre à 11h40 au siège de l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES).

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Toxicité des plastiques

Un article publié le 5 août 2019 dans une revue à comité de lecture rapportait la toxicité in vitro et la composition chimique des produits de consommation en plastique fabriqués à partir de différents polymères. Les scientifiques ont analysé 34 articles faits de huit grands types de polymères, à savoir le polypropylène (PP), le polyéthylène de faible densité et à haute densité (LDPE, HDPE), le chlorure de polyvinyle (PVC), le polyéthylène téphtalate (PET), le polyuréthane (PUR), le polystyrène (PS) et l'acide polylactique bio-basé (PLA). Le PVC et le PUR « ont induit la toxicité la plus élevée », tandis que le PET et le HDPE « n'ont causé aucune ou qu'une faible toxicité ».

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Nos prochaines formations :

19 septembre 2019 – Laval – Fraudes packaging - à partir de 500 € H.T par participant (formation bientôt disponible en e-learning) (réalisation garantie)

17 octobre 2019 – Laval – BRC Packaging V6 - quelles sont les nouveautés - à partir de 500 € H.T par participant

29 octobre 2019 – Laval – Matériaux au contact, point sur les évolutions réglementaires récentes ou à venir (plastique et élastomère) - quels impacts sur les demandes d'informations à ses fournisseurs ? comment établir sa déclaration de conformité ? - à partir de 500 € H.T par participant - présentation de notre veille matériaux au contact (formation disponible également en e-learning)

Pour vous inscrire, cliquez ici.

Résistance des biofilms de Listeria aux désinfectants

Listeria monocytogenes est l'un des agents pathogènes d'origine alimentaire les plus importants. Sa capacité à former des biofilms contribue à une résistance accrue aux désinfectants et à une désinfection inefficace, ce qui constitue une menace sérieuse pour l'industrie alimentaire et, en fin de compte pour le consommateur. L'objectif de cette étude est la comparaison de la capacité de formation de biofilms des souches de L. monocytogenes sur l'acier inoxydable, dans différentes conditions environnementales (température, pH, concentration de NaCl, disponibilité des nutriments) et l'évaluation de la sensibilité de ces biofilms aux désinfectants.

Nous tenons à votre disposition gratuitement une copie de cet article scientifique, pour cela veuillez nous contacter.

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Sondage Food Fraud - Fraudes Alimentaires

Nous constatons que les systèmes de management de la prévention de la fraude alimentaire sont différents d'une entreprise à l'autre notamment en ce qui concerne l'évaluation de leur efficacité.

Nous vous invitons donc à participer à notre nouveau grand sondage sur la fraude alimentaire.

Pour cela rien de plus facile, il suffit de nous transmettre votre demande par email.

Plus vous serez nombreux à participer plus les résultats que nous vous communiquerons seront éclairants.

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BRC Packaging - surveillance de l'environnement

BRCGS dans son Position statement P558 concernant la surveillance de l'environnement précise les exigences à prendre en compte. Ces exigences devront être en place pour tous les audits réalisés à partir du 1er août 2019.

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Nous organisons le 24 octobre 2019 une formation concernant le Zoning & le plan de contrôle de l'environnement.

Pour en savoir plus.

Matériaux au contact : bisphénol S

L’étude publiée par le laboratoire TOXALIM de l’INRA sur le Bisphénol S apporte la preuve que ce BPS n’est pas transformé par l’organisme (ici chez le porcelet) de la même façon que le BPA. Il est en outre 250 fois plus disponible.

Nous tenons à votre disposition l'article de l'INRA (offre gratuite réservée aux industriels).

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Notification aux autorités des résultats d'autocontrôles concernant les pathogènes environnementaux

L'instruction technique DGAL/SDSSA/2019-555 précise les modalités d'application de l'article 50 de la loi n°2018-938 du 30 octobre 2018 et notamment la nouvelle obligation de notification en cas d'autocontrôle défavorable montrant la présence de pathogènes dans l'environnement de production.

L'exigence de disposer d'un plan de contrôle de l'environnement est reprise dans l'ensemble des référentiels de certification IFS, BRC, FSSC 22000...

Nous organisons le 24 octobre 2019 une formation concernant le Zoning & le plan de contrôle de l'environnement.

Pour en savoir plus.

Sondage Food Safety Culture - Sondage en Irlande

La Food Safety Authority of Ireland (FSAI) a révélé une étude nationale sur les attitudes qui montre que la réglementation des aliments, l'étiquetage des allergènes alimentaires et des ingrédients est la principale préoccupation des entreprises alimentaires irlandaises. Au détour de ce sondage, il faut noter qu'environ 7 entreprises de entreprises alimentaires irlandaises sur 10 considèrent la disponibilité de travailleurs qualifiés comme également un sujet majeur de préoccupation.

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Consultation publique: paraffines chlorées dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux

L’EFSA sollicite les commentaires des parties intéressées sur son avis scientifique concernant les risques pour la santé humaine et animale liés à la présence de paraffines chlorées dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux.

Le délai de soumission des commentaires est le 17 septembre 2019.

http://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/public-consultation-chlorinated-paraffins-food-and-feed

À partir de 2020, extension de l'interdiction à d'autres produits en plastique

À partir du 1er janvier 2020, l'interdiction du plastique va s'étendre à de nouveaux produits plastiques dits « à usage unique » :

  • la vaisselle jetable en plastique : gobelets, verres et assiettes jetables (loi sur la transition énergétique et la croissance verte du 17 août 2015)
  • les bouteilles d'eau en plastique dans les cantines scolaires (loi du 30 octobre 2018 dite « loi Egalim »)
  • les touillettes et pailles en plastique dans la restauration, la vente à emporter, les cantines et les commerces alimentaires (loi du 30 octobre 2018 dite « loi Egalim »)
  • les cotons-tiges en plastique (article 124 de la loi du 8 août 2016 pour la reconquête de la biodiversité, de la nature et des paysages)
  • cette interdiction est confirmée par le décret n° 2016-1170 du 30 août 2016 relatif aux modalités de mise en œuvre de la limitation des gobelets, verres et assiettes jetables en matière plastique
  • par ailleurs la directive européenne (UE) 2019/904 prévoit, notamment, l'extension de la liste des produits interdits à compter de 2021. Seront concernés les contenants alimentaires en polystyrène expansé (utilisés par exemple comme boîte d'emballage des sandwich « kebab ») ou les tiges en plastique pour ballons. Les État membres de l'Union européenne auront 2 ans au maximum pour transposer et mettre en oeuvre ces interdictions.

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Pixabay (c)

Publication du BRC Packaging V6

BRCGS vient de publier en ce début du mois d'août la nouvelle version de son référentiel BRC Packaging.

Les certifcations dans le cadre de la version 6 débuteront le 1er février 2020.

On peut noter comme nouveautés dans cette version 6 :

- la volonté d'améliorer les processus utilisés par les systèmes de gestion de la qualité dans les contrôles d'emballage imprimés et par une approche d'analyse des dangers et des risques;

- l'importance d'une culture de la sécurité et de la qualité des produits ;

- la simplification des exigences d'hygiène uniquement en fonction du risque ;

- l'introduction d'une nouvelle clause fondamentale, concernant les mesures correctives et préventives ;

- sur la base du risque, la mise en place d'un programme de surveillance microbiologique de l'environnement ;

- la simplification du programme d'audit inopiné.

Nous organisons le 17 octobre 2019 une session de formation concernant les nouveautés du référentiel.

Pour vous inscrire et avoir plus d'information, cliquer-ici.

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Des résultats inquiétants publiés par le BEUC concernant le papier

De nouveaux essais menaient par le BEUC montrent que les emballages faits de papier coloré et de carton - comme des tasses à café et des pailles - peuvent contenir et libérer des produits chimiques provenant des encres utilisées pour l'impression. Le papier est le deuxième matériau d'emballage alimentaire le plus utilisé après le plastique. Etant donné que les plastiques à usage unique seront interdits dans l'UE à partir de 2021, ces résultats sont préoccupants en matière de sécurité concernant certaines alternatives comme les pailles en papier.

Si vous voulez obtenir les résultats de cette étude, veuillez vous abonner à notre veille.

 

Laboratoires agréés et reconnus - méthodes officielles en alimentation

Le 16 juillet le ministère de l'agriculture a remis à jour sa page concernant les Laboratoires agréés et reconnus ainis que les méthodes officielles d'analyse.

Voir : https://agriculture.gouv.fr/laboratoires-agrees-et-reconnus-methodes-officielles-en-alimentation

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Sondage Food Safety Culture - lanceur d'alerte

L'exigence BRC Food V8 §1.1.6 : L’entreprise doit disposer d’un système de signalement confidentiel, qui permet au personnel de signaler tout problème relatif à la sécurité, à l’intégrité, à la qualité et à la légalité des produits.

L'exploitation des premiers résultats de notre grand sondage Food Safety Culture tend à nous montrer que toutes les entreprises ne disposent pas d'un tel dispositif.

Pour en savoir plus veuillez cliquer ici.

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UE réévaluation de la réglementation des matériaux au contact

Le 9 septembre 2019, la Commission européenne tiendra l’atelier «Parties prenantes sur l’évaluation de la législation sur les matériaux en contact avec les aliments - Discussion des résultats préliminaires» à Bruxelles, en Belgique. L' événement «vise à présenter et à discuter avec les parties prenantes les résultats préliminaires de l'étude Ecorys soutenant l'évaluation de la législation sur le matériel de contact alimentaire» dans l'UE. L' ordre du jour comprend des présentations de la Commission sur les principaux résultats de la consultation ainsi que des résultats préliminaires concernant (i) l'efficacité et l'efficience et (ii) la pertinence, la cohérence et la valeur ajoutée européenne des réglementations en vigueur.

Une feuille de route pour l'évaluation du règlement de l'UE sur la FCM a été publiée pour la première fois en novembre 2017. Dans le cadre de l'évaluation, un premier événement réunissant les parties prenantes s'est tenu en septembre 2018 et une consultation publique ouverte de février à mai 2019. Au cours de la période de consultation publique, de nombreuses parties prenantes ont apporté leur contribution, notamment un document de synthèse soumis par le Forum sur l’emballage des aliments.

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Source : EU

Commission du Codex Alimentarius, une pluie de décisions

La Commission du Codex Alimentarius s'est réunie du 8 au 12 juillet 2019 au Centre International de Conférences (CICG) de Genève afin d'examiner des normes de salubrité et de qualité alimentaires.

A noter que de nouveaux textes ont été approuvés :

Nouveau texte de développement des directives pour le contrôle de la toxine de Shiga produisant l’Escherichia coli (STEC) dans la viande bovine, les légumes-feuilles verts, le fromage conçu à partir du lait cru et dans les germes

Nouveau texte sur l’étiquetage des allergènes

Nouveau texte sur les ventes sur internet/e-commerce

Création de niveaux maximum pour les aflatoxines dans certains céréales et produits fabriqués à partir de céréales, dont la nourriture pour bébés et jeunes enfants

Etc.

Voir ici.

Préoccupations des Européens face à l’alimentation

Deux Européens sur cinq se disent personnellement concernés par la sécurité des aliments et, pour un Européen sur cinq, c'est la principale préoccupation qui oriente les choix alimentaires.

La télévision est l'une des principales sources d'informations sur les risques alimentaires (69 %). Les plus jeunes (15-24 ans) se caractérisent par un recours plus élevé aux réseaux sociaux (45 %) et à Internet (63 %).

Lorsque la sécurité des aliments est mentionnée en tant que facteur de choix alimentaire, aucune préoccupation particulière ne prédomine à travers tous les pays de l'UE. Il existe toutefois trois problèmes mentionnés le plus fréquemment dans 20 États membres de l'UE ou plus : l'utilisation à mauvais escient d'antibiotiques, d'hormones et de stéroïdes chez les animaux d'élevage (44%), les résidus de pesticides dans l’alimentation (39%) et les additifs alimentaires (36%).

Des cartes interactives permettent de comparer les proportions relatives à chaque pays. Cela devra aider à la revue des études HACCP et politiques sécurité des aliments des professionnels.

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Source : EFSA

Formations HACCP voir ici.

Confirmation du bisphénol A en tant que substance extrêmement préoccupante (SVHC)

Dans un communiqué de presse publié le 11 juillet 2019, la cours de l'Union européenne a annoncé «la confirmation de l'inclusion du bisphénol A [BPA, CAS 80-05-7] en tant que substance extrêmement préoccupante (SVHC) en raison de ses propriétés.

Veuillez nous contacter pour obtenir gratuitement le communiqué de presse.

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L'adaptation des clones hypervirulents de Listeria monocytogenes aux intestins des mammifères explique leur association avec les produits laitiers

Des chercheurs ont montré dans une récente étude qu’il existe une relation entre le niveau de virulence des clones de Listeria et les différents types de produits alimentaires. L'adaptation de clones à des niches écologiques distinctes et / ou à différentes voies de contamination des produits alimentaires peut expliquer cette distribution inégale. En effet, les clones hypervirulents colonisent mieux la lumière intestinale et envahissent plus de tissus intestinaux que les hypovirulents, reflétant ainsi leur adaptation à l'environnement de l'hôte. Inversement, les clones hypovirulents sont adaptés aux environnements de transformation des aliments, avec une prévalence plus élevée de gènes de résistance au stress et au chlorure de benzalkonium et une plus grande capacité de survie et de formation de biofilm en présence de concentrations sublétales de chlorure de benzalkonium. L' hétérogénéité de la virulence Lm reflète donc la diversité des niches écologiques dans lesquelles elle évolue.

Veuillez nous contacter pour obtenir gratuitement l'étude (offre réservée aux industriels).

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Métaux lourds dans le verre des bouteilles

Cadmium, plomb, chrome ont été retrouvés par des chercheurs de l'université de Plymouth (Royaume-Uni) dans des bouteilles de bière, de vin et de spiritueux que l'on trouve dans les commerces du Royaume-Uni. Il s'agit d'élément de décor. Cela présente un risque potentiel pour la santé en cas de recyclage mais aussi un risque important pour l'environnement.

Voir l'étude.

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Allergies aux arachides, stratégie d'atténuation du risque

L'allergie aux arachides retient l'attention de manière significative en raison du taux élevé de sensibilisation, de l'augmentation de cette allergie et de la sévérité de la réaction adverse. Des thérapies suffisamment fiables et des techniques d'atténuation efficaces pour lutter contre l'allergie aux arachides font encore défaut. La gestion actuelle repose sur l'évitement des arachides et des noix et des graines avec des protéines homologues.

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Un récent article scientique indique qu'en plus des pratiques traditionnelles de traitement thermique et chimique, de nouvelles approches de traitement telles que le traitement à haute pression, à la lumière ultraviolette pulsée... pourraient réduire l'immunoréactivité de l'arachide. L'hydrolyse enzymatique semble être également une technique permettant de diminuer le potentiel allergène de l'arachide...

Pour accéder à la suite de cet article, veuillez vous abonner à notre veille Sécurité des Aliments.

Veille à partir de 1€ par jour.

Résidus de pesticides et big data

Résidus de pesticides dans les aliments : le point sur la situation dans l'UE fait par l'EFSA

La dernière édition du rapport annuel de l'UE sur les résidus de pesticides dans les aliments est à présent disponible. Près de 96% des échantillons alimentaires se sont avérés exempts de résidus de pesticides ou contenaient des traces de résidus conformes aux niveaux légalement autorisés.

L’EFSA a analysé les résultats des tests menés sur près de 88.000 échantillons collectés dans les 28 États membres de l’UE, plus l'Islande et la Norvège.

Les principaux résultats de cette analyse peuvent être explorés par pays ou par produit alimentaire, grâce à un outil de visualisation des données spécialement développé par l'EFSA à cet effet.

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Sondage Food Safety Culture - premiers résultats

Voici un extrait des premiers résultats de notre sondage Food Safety Culture.

La répartition des réponses à la question ci-dessous semble nous indiquer la nécessité d' une amélioration pour une majorité d'entreprises.

Cela pourrait être la mise en place d'un tableau de bord avec des indicateurs régulièrement actualisés.

Notre sondage est encore ouvert et vous pouvez donc y participer jusqu'au 12 juillet 2019 (offre réservée aux industriels).

Pour y participer, merci de nous transmettre par email une demande.

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Inspection des établissements fabriquant, mélangeant ou conditionnant des poudres de lait ou de produits laitiers infantiles

La DGAL vient de publier une instruction qui détaille les points de vigilance spécifiques à observer lors de l'inspection des établissements de poudres de lait ou de produits laitiers infantiles au stade de la production.

On y retrouve des exigences sur le zoning, la filtration de l'air, les mesures de maîtrise du procédé, le contrôle qualité, la traçabilité, le nettoyage, le personnel, etc. Un texte pouvant servir de référence pour d'autres procédés à risque.

L'instruction détaille également les conditions d'un plan de prélèvement d'échantillons à réaliser au cours de l'inspection conduite en 2019.

Si vous souhaitez obtenir l'instruction, merci de nous contacter (offre réservée aux industriels).

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Coordonnées des DDPP et DDCSPP

Le site du ministère de l'agriculture et de l'alimentation vient de publier une carte interactive permettant de trouver facilement les coordonnées des DDPP et DDCSPP.

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https://agriculture.gouv.fr/coordonnees-des-ddpp-et-ddcspp

Food defense, sécurité des données d'analyse

Début juin, un laboratoire d'analyses pharmaceutiques, alimentaires et environnementales a annoncé avoir subit une cyberattaque qui a perturbé certains de ses systèmes informatiques. Il a été victime d'un rançongiciel ("ransomware").

Son cours de bourse a été immédiatemment impacté.

Si cette attaque a perturbé ses services et notamment sa capacité à analyser les échantillons de ses clients, quelles étaient les motivations réelles des pirates informatiques ?

Etaient-elles seulement financières ?

Ont-ils dérobés des données contenant les résultats d'analyses ?

De nouvelles questions à intégrer dans son plan Food Defense qui devra inclure maintenant la vulnérabilité des systèmes informatiques de ses fournisseurs notamment d'analyses.

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Risque de prolifération de la population de rats

La Chambre syndicale de la 3D (CS3D) tire le signal d'alarme : l'interdiction récente d'utiliser les rodonticides de façon préventive risque de faire exploser la population de rats.

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http://www.batiment-entretien.fr/actualite/desinfection-desinsectisation-deratisation-gros-coup-de-gueule-des-professionnels-de-la-3d

Traitement de l'eau (EDCH) - nouvelles exigences réglementaires

Veuillez trouver ci-après notre article paru dans le magazine Process Alimentaire de juin 2019.

L'article concerne de nouvelles obligations concernant le traitement de l'eau.

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Aide alimentaire : les services de l’État ont mis en évidence une fraude portant sur la qualité de steaks hachés

Aide alimentaire : les services de l’État ont mis en évidence une fraude portant sur la qualité de steaks hachés

Alertés fin mars par des associations distribuant de l’aide alimentaire sur des problèmes de qualité des steaks hachés qui leur étaient livrés dans le cadre d’un marché financé par le Fonds européen d’aide aux plus démunis (FEAD), les services de l’État ont initié des investigations sur des soupçons de tromperie sur la qualité de ces produits. Dans le même temps, leur distribution par les associations a été immédiatement stoppée.

Fraude

https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/aide-alimentaire-services-letat-ont-mis-en-evidence-fraude-portant-sur-qualite-steaks-haches

Autoévaluation Food Safety Culture

Suite à la journée mondiale de la sécurité des aliments du 7 juin dernier, nous vous proposons de participer à notre sondage sur la culture sécurité des aliments (food safety culture).

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Les résultats de ce sondage vous seront communiqués après l'exploitation des données.

Vous recevez votre résultat mais aussi une moyenne des résultats de l'ensemble des sondés.

Pour nous demander de participer, veuillez remplir le formulaire suivant.

FSSC 22000 V5

La fondation FSSC 22000 vient de publier la version 5 de son schéma.

Cette nouvelle édition intègre la nouvelle norme ISO 22000 publiée en juin 2018.

Toutes les parties du schéma sont maintenant compilées dans un seul document pour améliorer la lisibilité.

A noter que les guidelines sur la fraude et le food defense ont été également mis à jour.

Les audits selon les exigences du schéma FSSC 22000 V4.1 ne sont plus autorisés à partir du 31 décembre 2019 au plus tard. Les certificats FSSC 22000 V4.1 émis deviendront invalides après le 29 juin 2021.

Un autre changement majeur dans le programme est l'ajout d'une partie distincte contenant des exigences adaptées aux organisations de formation. Cette nouvelle partie du programme vise à améliorer la transparence sur les attentes des organismes de formation agréés FSSC 22000.

Tous les documents disponibles peuvent être téléchargés gratuitement sur leur site web.

Nouvelle méthode de prélèvement de surface - maîtrise de la contamination environnementale

La détection des agents pathogènes est cruciale dans les zones de production. Bien qu’étant bien établi, l’écouvillonnage en tant que méthode d’échantillonnage présente plusieurs inconvénients en ce qui concerne le rendement, la normalisation, la manipulation globale et le suivi à long terme. Cela a conduit des chercheurs à développer et à évaluer une méthode plus facile à utiliser à moindre coût et qui devrait être au moins aussi sensible. Après avoir évalué diverses solutions, les chercheurs ont testé la capacité d'absorption et de libération avec des autocollants. Les résultats suggèrent que le système pourrait offrir un autre système d'échantillonnage rentable et prometteur.

Notre prochaine formation : 5 juin 2019 – Laval – Zoning & plan de contrôle de la contamination environnementale

Nous tenons à votre disposition l'artile complet (offre réservée aux industriels). Pour cela veuillez nous contacter.

Bacteria 67659 640

Epidémie à E. coli O26 en France : point de situation au 28 mai 2019

Santé publique France investigue actuellement une augmentation du nombre d’enfants atteints de syndrome hémolytique et urémique (SHU) à E. coli O26 en France métropolitaine en lien avec la consommation de fromages Saint Marcellin et Saint Félicien.

http://www.santepubliquefrance.fr/Actualites/Epidemie-de-SHU-pediatrique-a-E.-coli-O26-en-France-metropolitaine-en-lien-avec-la-consommation-de-fromages-Saint-Marcellin-et-Saint-Felicien-point-de-situation-au-28-mai-2019

E coli image by sapphire c from pixabay

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